Duo Catering zet zich in voor meer duurzaamheid
Dit ultramoderne project, gericht op het verminderen van onze impact op het milieu en de energiekosten, stelt Duo Catering in staat zijn inzet voor duurzame voeding te versterken.
Onze installaties zijn uitgerust met de volgende apparatuur :
FOTOVOLTAÏSCHE PANELEN
Op het dak van het gebouw stellen de 538 fotovoltaïsche panelen van 465Wc een vermogen van 250KW beschikbaar. Dit vermogen dekt het grootste deel van ons elektriciteitsverbruik. Om te compenseren voor zonne-energie in het laagseizoen of bij weinig zon, is er een hoogspanningscabine van meer dan 600 KvA geïnstalleerd.
We onderzoeken de mogelijkheid om batterijen te plaatsen om het verbruik van koelkasten en diepvriezers 's nachts te dekken.
CO2 KOELCENTRALE
Om onze impact op het milieu te verminderen, hebben we gekozen voor een koeloplossing die werkt met een natuurlijk koudemiddel. Onze CO2-koelinstallatie vermindert ons ozonafbrekend potentieel met 100%, verlaagt ons elektriciteitsverbruik, en door de duurzaamheid beschermt deze ons tegen de evoluties van de Europese F-Gas regelgeving.
WARMTERECUPERATIE VOOR SANITAIR WARM WATER
Om de door onze CO2-koelcentrale afgegeven warmte (koelkasten en diepvriezers) te benutten, hebben we gekozen voor een dubbel warmteherstel systeem dat ons in staat stelt om gratis warm water te produceren, en zorgt voor de kwaliteit van het warme water, wat essentieel is voor de hoge hygiëne-eisen van onze centrale keuken.
FILTERPLAFOND / VENTILATIE
We hebben gekozen voor de installatie van een filterplafond dat comfort biedt in de werkzone en tevens flexibiliteit biedt bij de plaatsing van kookapparatuur naarmate de keuken zich ontwikkelt. Om de milieu-impact te verminderen en energie te besparen, hebben we gekozen voor een automatisch debietregulatiesysteem dat de afzuigdebieten aanpast op basis van de werkelijke vraag van elk apparaat.
Elk apparaat wordt bewaakt door sensoren die detecteren of de kookapparatuur in werking is en warmte of stoom genereert. Afhankelijk van de vraag regelt het systeem de afzuigdebieten in elk afzuiggebied. Dankzij dit systeem kunnen we energie besparen met ongeveer 50%.
Daarnaast hebben we gekozen voor de installatie van ventilatoren die de warmte die uit de kookapparatuur wordt afgezogen, gebruiken om de lucht te verwarmen. Dit herwinningssysteem maakt het mogelijk om ongeveer 60 tot 65% van de afgezogen warmte terug te winnen.
Als de warmteproductie van de keuken niet voldoende is, bijvoorbeeld vóór of na de productie, hebben we een "change over" batterij toegevoegd aan de ventilatorgroep om de lucht te verwarmen of te koelen. Deze batterij is aangesloten op een warmtepomp die veel energiezuiniger is dan een ketel.
LAADPUNTEN VOOR ELEKTRISCHE VOERTUIGEN
Meerdere laadpunten voor elektrische voertuigen zullen binnenkort rond het gebouw worden geïnstalleerd, wat een geleidelijke overgang van onze wagenpark naar elektrische aandrijving mogelijk maakt. Daarnaast wordt de koeling van de koelwagens tijdens stilstand gevoed door zonne-energie.
MICRO-WATERZUIVERINGSINSTALLATIE
Onze eigen waterzuiveringsinstallatie zorgt voor een verantwoorde lozing van afvalwater. Meer dan 5 tanks met een totale capaciteit van 60 M3 zijn in de grond begraven voor dit doel. Op deze manier lozen we alleen gezuiverd water in het oppervlaktewaternet!
ENZYMATISCH REINIGING EN ZERO WASTE
Voor een meer verantwoorde hygiëne hebben we gekozen voor reinigingsoplossingen van Realco, afkomstig uit groene chemie. Dankzij enzymtechnologie voldoen we aan de strengste hygiëne-eisen, terwijl we de impact van reiniging op het milieu verminderen en de gezondheid van de medewerkers beschermen.
Het volledige distributieproces werd ook bestudeerd door de technische dienst van Realco om alle afval te vermijden en de handling te verminderen. De producten worden geleverd in 200 liter vaten en direct aangesloten op de reinigingscentrales. Zodra de vaten leeg zijn, worden ze teruggestuurd naar Realco, gereinigd en hergebruikt.
Een circulaire oplossing die tal van voordelen biedt: vermindering van afval, verlaging van kosten en optimalisatie van de veiligheid van onze medewerkers.